Fachkraft - Lebensmitteltechnik: Ausbildung und Aufgaben

Was macht ein:e Fachkraft für Lebensmitteltechnik im Berufsalltag?

Weißt du, wie Tiefkühlgerichte hergestellt werden? Oder wie die Produktion von Erfrischungsgetränken abläuft? 🧃 Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik wirst du dich bestens damit auskennen, denn zu deinen typischen Aufgaben zählen laut der Bundesagentur für Arbeit:

industriell gefertigte Nahrungsmittel nach vorgegebener Rezeptur herstellen 👉 zum Beispiel Eiscreme, Backwaren, Marmelade oder Fleischfertiggerichte – je nach Betrieb und Branche

• Rohstoffe, Zusatzstoffe und sonstige Zutaten für die Produktion vorbereiten
• Proben entnehmen und Qualität und Hygiene prüfen
• Maschinen und Anlagen einrichten, bedienen und überwachen
• bei Maschinenstörungen schnell eingreifen
• bei Maschinenstörungen schnell eingreifen

Welche Voraussetzungen musst du erfüllen?

Ein bestimmter Schulabschluss ist für die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik gesetzlich nicht vorgeschrieben. Es zeigt sich laut der Bundesagentur für Arbeit jedoch, dass Betriebe überwiegend Bewerber:innen mit mittlerem Bildungsabschluss auswählen.

Mitbringen solltest du:

• den Ausbildungsvertrag mit einem Betrieb der Lebensmittelindustrie, um an einer Schule angenommen zu werden
• eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes über eine Belehrung zum Umgang mit Lebensmitteln
• eine ärztliche Erstuntersuchungsbescheinigung, wenn du unter 18 Jahre alt bist
• einen guten Geruchs- und Geschmackssinn
• gute Kenntnisse in Mathematik, Chemie und Biologie, um beispielsweise Mischverhältnisse zu verstehen

Wie läuft die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik ab?

Die Ausbildung dauert drei Jahre und findet sowohl in der Berufsschule als auch im Betrieb statt. Im Betrieb lernst du das praktische Arbeiten. In der Berufsschule erhältst du das theoretische Wissen, das du für die Arbeit benötigst.

Welche Lernfelder in den jeweiligen Ausbildungsjahren auf dich zukommen, siehst du in der folgenden Grafik.

Die abgebildeten Themen sind wichtig für die Prüfungen und vor allem für das spätere Berufsleben als Fachkraft für Lebensmitteltechnik. Wenn du genauer wissen möchtest, welche Fertigkeiten zu den Kernthemen aus der Grafik gehört, kannst du hier den Rahmenlehrplan (für den schulischen Teil) und die Ausbildungsverordnung (für den betrieblichen Teil) aufrufen.

Welche Perspektiven hast du nach der Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik?

Nach deiner Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik kannst du in vielen Bereichen arbeiten. Das zeigen die Angaben Bundesagentur für Arbeit. Für eine höhere Chance auf deinen Wunscharbeitsplatz, kannst du Anpassungs- und Aufstiegsweiterbildungen nutzen. Auch eine Führungsposition kann so für dich infrage kommen. 🚀

Typische Arbeitsbereiche und Unternehmen:

• Qualitätssicherung
• Industrielle Großbäckereien
• Molkereibetriebe
• Betriebe der Getränkeindustrie
• Betriebe der Obst- und Gemüseverarbeitung
• Betriebe der Fisch- und Fleischverarbeitung
• Hersteller von Süßwaren oder Babynahrung

Beispiele für Weiterbildungsmöglichkeiten:

• Lebensmittelrecht
• Industriemeister:in der Fachrichtung Lebensmittel
• Industriemeister:in der Fachrichtung Süßwaren
• Industriemeister:in der Fachrichtung Fruchtsäfte und Getränke
• Techniker:in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik
• Studium: Lebensmitteltechnologie
• Studium: Ernährungswissenschaft/Ökotrophologie

Wie viel verdienst du während der Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik?

Wie hoch dein Gehalt ausfällt, hängt von deinem Betrieb, der Branche und dem Bundesland ab. Prüfe, ob der Betrieb tarifgebunden ist. Ist das der Fall, bezahlt er dich genau nach den Vorgaben im Tarifvertrag für die Branche und das Bundesland. 💸Die Bundesagentur für Arbeit nennt ein Beispiel:

Brot- und Backwarenindustrie-Branche (monatlich brutto, davon werden also noch Steuern und andere Beträge abgezogen):

1. Ausbildungsjahr: 821 bis 1.277 Euro
2. Ausbildungsjahr: 908 bis 1.411 Euro
3. Ausbildungsjahr: 1.031 bis 1.592 Euro

Wenn dein Betrieb nicht tarifgebunden ist, hat er trotzdem die Pflicht, dich angemessen zu vergüten. Checke dazu die Mindestausbildungsvergütung.

Wo kannst du die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik machen?

Prüfe die Angebote in unserem Stellenmarkt. Vielleicht findest du sowohl eine Schule als auch eine Einrichtung. 🤞